2010年6月アーカイブ

指定添加物は平成20年7月現在377品目が指定されており、食品衛生法施行規則別表第1に収載されています。

既存添加物は418品目が既存添加物名簿に収載されており、品名や基原、製法、本質などは「既存添加物名簿収載品目リスト」に収載されています。

なお、安全に問題のあるもの、使用実態のないものについては名簿から消除されることがあります。

天然香料は、動植物から得られる着香を目的とした添加物で、一般に使用量が微量であり、長年の食経験で健康被害がないとして使用が認められているものです。

「天然香料基原物質リスト」に612品目の基原物質が収載されています。

一般食品添加物は、食品衛生法第10条で「一般に食品として飲食に供されているもので添加物として使用されるもの」と定義されたもので、「一般飲食物添加物品目リスト」に72品目が収載されています。

最新の食品添加物数は、「厚生労働省」「日本食品添加物協会」のホームページに記載されています。

食品添加物と聞くと、真っ先に思い浮かぶのが合成か天然かの違いで、一般の消費者にとっては、今でも「合成＝危険、天然＝安全」というイメージがあります。

しかし、食品添加物が安全であるかどうかは、発がん性試験や催奇形性試験などの科学的根拠に基づいて判断されるべきものです。

以前は、化学合成添加物と天然添加物に分類されていましたが、平成7年の食品衛生法改正により、

①科学的根拠に基づく安全性試験を実施しているもの
②使用実績はあるものの必ずしも安全性の根拠となるデータが存在しないもの

の2つに分類されました。

すなわち、食品衛生法により厚生労働大臣が安全性や有効性を確認して指定した「指定添加物」、天然添加物としてすでに使用実績のある「既存添加物」、長い食経験のある「天然香料」、
「一般に食品として飲食に供されているものであって添加物として使用されている品目（一般飲食物添加物）」に分類されます。